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라쿠텐 여행 “아침밥 페스티벌 2016” 전국 대회 준우승!

“라쿠텐 여행”이 주최하는, 전국의 숙박시설이 제공하는 아침밥 일본 제일을 결정하는 이벤트 “아침밥 페스티벌 ®2016”에 출장.11월 30일의 파이널 스테이지(전국 대회)에서 1,554 시설 안에서 준우승했습니다.


“참돔 조수 차 절임”과 “니가우리와 돼지 귀의 소테트 된장볶음”

파이널 스테이지에서 피로한 “참돔 조수 차 절임”과 “니가우리와 돼지 귀의 소테트 된장 초”

아침 식사 회장 점장하 뒷날개 사와 총 주방장 마에다 미즈호

아침 식사 회장 점장의 아래 뒷날개 사(왼쪽)과 총주방장의 마에다 미즈호( 오른쪽)

저희 호텔은 “아침 식사 프로젝트”라는 부서를 횡단한 아침 식사 기획의 전문 팀을 3년 전에 보충해, 아침 식사의 퀄리티 향상에 노력해 왔습니다.
호텔의 아침 식사를 전국의 고객님께 알아 주기 위해 출장한 본 대회로는, 8월에 행해진 일반 유저의 소문이나 WEB 투표의 결과를 전형의 기준으로 한 제1 스테이지에서 가고시마현 대표가 되어, 10월 18일 - 19일에 도내에서 개최된 제2 스테이지에 진출.
출장한 47 시설의 아침밥으로부터, 일반 방문객과 특별 심사원의 시식에 의해, 이번 파이널 스테이지에 진출하는 6개의 아침밥의 하나에 선출되었습니다.

이번에 참가 신청한 아침밥은 “참돔 조수 차 절임”과 “니가우리와 돼지 귀의 소테트 된장 볶아”.

“참돔 조수 차 절임”은 신선한 회를 즐겨 주시기 때문에, 아침 1로 마감한 참돔의 회를 고객님 자신 기호의 사발을 만들어 주시는 스타일의 인기의 아침밥입니다.도미를 살리는 특제 스프는, 정중하게 하처리를 한 도미의 솥·생선의 등뼈 부분을 베이스에 해, 조수 국물과 야채를 차분히 삶은 엄선한 일품입니다.

“니가우리와 돼지 귀의 소테트 된장볶음”은 카고시마의 명산인 니가우리와 돼지 귀를 소테트 된장으로 볶은 것.쓴 맛이 있는 고 싫으면, 된장의 부족이 절묘한 맛의 밸런스를 생산해, 돼지 귀를 혼합하는 것으로 한층 더 식감도 즐길 수 있는 밥의 수행에게도 추천인 요리입니다.

이번 준우승의 결정적 수단의 하나는 “조수 국물”.
카고시마 출신에서 동대회의 심사원 “라·로셰르”의 오너 셰프 사카이 히로유키씨로부터는, 조수 국물의 “투명했던 국물의 색” “순한 맛”"정중한 도미 밑 처리"가 3위 일체가 되고 훌륭하다는 코멘트도 받았습니다.



참돔 조수(소) 차 절임

참돔 조수 차 절임

선도를 고집하고 아침 1로 마감한 “참돔”의 회를 사용한 “참돔 조수 차 절임”입니다.
마지막으로 거는 스프는, 정중하게 하처리를 한 도미의 솥·생선의 등뼈 부분을 베이스에 조수 국물과, 야채 등을 맞춘 주방장 조건의 일품.회로부터 솥까지 신선한 참돔을 남기는 곳 없어 사용하기 위해서 주방장이 고안했습니다.
기호로 특제 참깨 누구나 싸라기눈 등의 양념을 토핑할 수 있으므로, 고객님 자신에서의 보기 좋게 담는 것도 하나의 즐거움입니다.


니가우리와 돼지 귀의 소테트 된장볶음

니가우리와 돼지 귀의 소테트 된장볶음

카고시마의 명산인 니가우리(고야)과 돼지 귀를 소테트 된장으로 볶았습니다.
소테트 된장과는 카고시마 아마미오시마 등에서 생산되는 소테트의 열매와 현미와 대두를 원료로 한 아마미오시마 명산의 된장.
니가우리는 비타민 C가 무엇과 그레이프 후르츠의 2배!
소테트는 비타민·미네랄이 매우 풍부하고 건강 지향쪽으로도 꼭 맞는 곳도 포인트의 하나입니다.
쓴 맛이 있는 고 싫으면 된장의 부족이 절묘한 하모니를 자아내, 돼지 귀를 혼합하는 것으로 식감도 즐길 수 있습니다.
밥의 수행에게 최적인 아침 식사 회장에서도 인기의 메뉴!


문의·예약

카고시마 시로야마 관광 호텔은 사쿠라지마를 일망할 수 있는 호텔입니다.
풍부한 자연과 초록에 둘러싸인 호텔은, 카고시마 시가지의 중심, 표고 108m의 평온함의 공간.
사계 그 때 그때에 아름답게 물드는 시로야마의 숲이 맞이합니다.

  • 대표 전화: 099-224-2211
  • 숙박 예약: 099-224-2200
    [접수 시간]평일 9:00~20:00일·축 9:00~17:00
  • 연회·회의 예약: 099-223-8457[접수 시간] 9:00~20:00
  • 레스토랑 종합 예약: 099-224-2220·2221[접수 시간] 9:00~20:00

숙박의 예약

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